பாரம்பரிய சமையலில் பயன்படுத்தப்பட்ட பாத்திரங்களில் இவ்வளவு விஷயம் இருக்கா...???

கோவிட்-19 தொற்றுநோய் காரணமாக, பலர் தங்கள் ஆரோக்கியத்தை தீவிரமாக எடுத்துக் கொள்ளத் தொடங்கியுள்ளனர் மற்றும் ஆரோக்கியமான மற்றும் சிறந்த வாழ்க்கையை வாழ்வதற்குத் தேவையான மாற்றங்களைச் சேர்த்து வருகின்றனர். இந்த வாழ்க்கை முறை மாற்றங்களில் ஜிம்மில் தீவிரமான உடற்பயிற்சி செய்வது முதல் நீண்ட நடைப்பயிற்சி மற்றும் யோகா பயிற்சி மற்றும் உணவுமுறை மாற்றங்கள் போன்றவை அடங்கும். ஆனால் பெரும்பாலும், மக்கள் அவர்கள் சாப்பிடுவதை ஒப்பிடுகையில் சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் பாத்திரம் சமமான முக்கியத்துவத்தைக் கொண்டுள்ளது என்பதை மறந்துவிடுகிறார்கள்.

ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை பராமரிப்பதில் கவனம் செலுத்தும் அதே வேளையில், மக்கள் தங்கள் உணவுக்கு பயன்படுத்தப்படும் சரியான வகையான சமையல் பாத்திரங்களில் கவனம் செலுத்தத் தொடங்குவது முக்கியம். பொதுவாக நச்சு பூச்சு கொண்ட சில பாத்திரங்கள் இருப்பதாக நிபுணர்கள் நம்புகின்றனர். இந்த பாத்திரங்கள் அதிக வெப்பநிலையில் அடிக்கடி உடைந்து உணவின் தரத்தையும் பாதிக்கிறது.

பித்தளை மற்றும் இரும்பு பாத்திரங்களில் உணவு சமைப்பது மற்றும் குடிநீருக்கு தாமிரத்தைப் பயன்படுத்துவது பல நூற்றாண்டுகளாக இந்திய கலாச்சாரத்திற்கு நன்கு தெரிந்திருந்தாலும், அவற்றின் பயன்பாடு கணிசமாகக் குறைந்துள்ளது. ஆனால் நம் ஆரோக்கியத்தையும், நாம் உட்கொள்ளும் ஊட்டச்சத்துக்களையும் கவனித்து முன்னேறும் போது, செம்பு, பித்தளை, இரும்பு பாத்திரங்கள் மற்றும் வெண்கலத்திற்குத் திரும்புவது சரியான தேர்வா என்று கேட்க வேண்டியது அவசியம். இந்த பொருட்களால் கிடைக்கும் சில நன்மைகள் பின்வருமாறு –

●வார்ப்பிரும்பு
வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்தும் போது, உணவு தயாரிக்க அதிக எண்ணெய் பயன்படுத்த வேண்டியதில்லை. வார்ப்பிரும்பு பான் கூடுதல் நன்மையைக் கொண்டுள்ளது. மேலும் உணவைத் தயாரிக்கும் போது அது உணவில் சில இரும்புச் சத்துக்களை வெளியேற்ற உதவுகிறது. கூடுதலாக, இரும்பு பாத்திரங்கள் நீடித்த மற்றும் வலிமையானவை. இருப்பினும், நச்சு மற்றும் இரசாயன பூச்சு கொண்ட நான்-ஸ்டிக் பான்களை பலர் இன்று பயன்படுத்துகின்றனர்.

●வெண்கலம்
வெண்கலம் உணவு உட்கொள்வதற்கான சிறந்த உலோகங்களில் ஒன்றாகும். இது உணவின் அமில உள்ளடக்கத்தை குறைக்கும் மற்றும் குடல் மற்றும் செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் என்று நிபுணர்கள் நம்புகின்றனர். இது வீக்கத்தைக் குறைக்கவும், நினைவாற்றலை மேம்படுத்தவும், தைராய்டு சமநிலைக்கும் உதவுகிறது.

●பித்தளை
பித்தளை அல்லது பீடல் செம்பு மற்றும் துத்தநாகத்தால் ஆனது. இவை இரண்டும் ஒரு தனிநபருக்கு முக்கியமானவை. பித்தளை பாத்திரங்கள் நீடித்து நிலைத்து நிற்கக்கூடியவை, காந்தம் இல்லாதவை. பித்தளை சமையல் பாத்திரங்களில் உணவை சமைப்பது 7% ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்க வழிவகுக்கும் என்று நிபுணர்கள் நம்புகின்றனர். அதேசமயம் மாற்று சமையல் பாத்திரங்களில் இந்த சதவீதம் அதிகமாக உள்ளது.

●செம்பு
செப்பு ஜாடிகளில் இருந்து தண்ணீர் குடிப்பது இயற்கையான நீர் சுத்திகரிப்பு செயல்முறையைத் தொடங்குகிறது என்பது உட்பட பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. மூட்டுகளில் உள்ள வலி மற்றும் வலியைப் போக்க உதவும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளுக்கும் தாமிரம் அறியப்படுகிறது.