நெய் அல்லது வெண்ணெய்… இரண்டில் எது சிறந்தது.. கண்டுபிடிக்க இத படிங்க!!!

பலரது உணவு ஒரு ஸ்பூன் நெய் இல்லாமல் முழுமையடையாது. மிக முக்கியமாக, நெய், தங்க அமுதம், கொழுப்பு மற்றும் பியூட்ரிக் அமிலத்தின் ஆரோக்கியமான மூலமாகும். அதாவது இது மிகவும் ஆரோக்கியமானது. நெய்யை எதுவும் மாற்ற முடியாது என்றாலும், சில நேரங்களில் வெண்ணெய் நெய்க்கு மாற்றாகக் கருதப்படுகிறது. அதனால்தான் வெண்ணெய் மற்றும் நெய் பெரும்பாலும் ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் நெய்க்கும் வெண்ணெய்க்கும் வித்தியாசம் உண்டா? வெண்ணெயை விட நெய் சிறந்ததா?

நெய்க்கும் வெண்ணெய்க்கும் வித்தியாசம் உண்டா?
நெய் மற்றும் வெண்ணெய் பெரும்பாலும் இந்திய வீடுகளில் மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் இதில் ஒரு கேள்வி உள்ளது, எது ஆரோக்கியமான விருப்பம்? வெண்ணெயை விட ஆரோக்கியமான கொழுப்பாக கருதப்படும் நெய்யை பலர் உணவில் சேர்த்துக் கொள்கின்றனர்.

நெய் என்பது திரவம் மற்றும் பாலின் திடமான பகுதிகளை கொழுப்பிலிருந்து பிரிக்க வெண்ணெய்யை கொதிக்க வைத்து தயாரிக்கப்படும் தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் வடிவமாகும். இது பல நூற்றாண்டுகளாக இந்திய சமையலில் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், ஆயுர்வேதத்தில் (இந்திய மருத்துவ முறை) மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது மக்கள் இதை சிறந்த தேர்வாக கருதுவதற்கு காரணமாக இருக்கலாம்.

நெய்யில் ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிகம்
வெண்ணெய் மற்றும் நெய்யை ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால், வெண்ணெயை விட நெய்யில் அதிக கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகள் உள்ளன. வைட்டமின் ஏ, ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் இணைந்த லினோலிக் அமிலம் போன்ற பிற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களும் இதில் நிறைந்துள்ளன. இது குடல் அழற்சியைக் குறைக்கவும் இதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கவும் உதவும்.

இரண்டிற்கும் இடையே உள்ள ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் உள்ள வேறுபாடு சிறியதாக இருப்பதால், ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு போதுமான வலுவான காரணம் இல்லை. ஆனால், வெண்ணெயை விட நெய்யை மக்கள் தேர்வு செய்ய வைப்பது என்னவென்றால், அதில் பால் சர்க்கரை, லாக்டோஸ் மற்றும் பால் புரதம் கேசீன் இல்லை என்பதே உண்மை. இது லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை அல்லது கேசீன் உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது.

மேலும், வெண்ணெய்க்கு பதிலாக நெய்யின் புகைப் புள்ளி அதிகமாக இருப்பதால் மக்கள் நெய்யைத் தேர்வு செய்கிறார்கள். ஸ்மோக் பாயிண்ட் என்பது கொழுப்புகள் புகையை உருவாக்கத் தொடங்கும் வெப்பநிலையாகும். அதிக வெப்பநிலை சமையலுக்கு நெய் விரும்பப்பட்டாலும், அதன் இனிப்பு சுவை காரணமாக வெண்ணெய் பேக்கிங்கிற்கு சிறந்த தேர்வாகும்.

அப்படியானால் நெய் மற்றும் வெண்ணெயில் எதைத் தேர்ந்தெடுப்பீர்கள்?
நெய் மற்றும் வெண்ணெய் இரண்டிலும் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் உள்ளன. இரண்டு தயாரிப்புகளும் ஒரே மூலத்திலிருந்து பெறப்பட்டவை மற்றும் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் மிகவும் ஒத்ததாக இருப்பதால், இவை அனைத்தும் உங்கள் வாழ்க்கை முறை மற்றும் தேவைகளைப் பொறுத்தது. எந்தவொரு தயாரிப்புகளையும் அதிகமாக உட்கொள்வது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. ஆதலால் இரண்டையும் மிதமான அளவுகளில் அனுபவிக்கவும்.