காய்கறிகள் சமைக்க நெய் பயன்படுத்தலாமா கூடாதா…???

மக்கள் தங்கள் உணவுகளை வித்தியாசமானதாகவும், சுவையாகவும் மாற்ற நெய் சேர்த்து சமைக்க ஆசைப்படுகின்றனர். நெய் என்பது ஒரு அருமையான சூப்பர்ஃபுட். ஆனால் இதனை சரியான வழியில் பயன்படுத்தினால் மட்டுமே அதன் முழு பலனையும் அடையலாம்.

நெய்யை காய்கறிகளை சமைக்கவோ அல்லது பருப்பிலோ பயன்படுத்தக்கூடாது. சமையலுக்கு நெய்யை விட எண்ணெய் எப்போதும் சிறந்ததாக கருதப்படுகிறது. மேலும் தினசரி உணவில் நெய்யை சேர்க்க மாற்று வழிகளை நீங்கள் தேடலாம்.

காய்கறிகள் சமைக்கும் போது நிறைய பேர் நெய்யை தாளிக்க பயன்படுத்துகின்றனர். ஆனால் இது நல்லதல்ல. சிறந்த ஆரோக்கிய நலன்களுக்காக உணவில் நெய்யுடன் குளிர்ந்த அழுத்தப்பட்ட தாவர எண்ணெய்களின் கலவையைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.

கடலை எண்ணெய், எள் விதை எண்ணெய் அல்லது கடுகு எண்ணெய் போன்ற சமையல் எண்ணெய்கள் மோனோ அன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களின் பெரும்பகுதியைக் கொண்டிருக்கின்றன. அதே சமயம் குங்குமப்பூ விதை எண்ணெய், சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஆகியவை பாலி அன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன. நெய் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றில் நிறைவுற்ற கொழுப்புகளும், தேங்காய் எண்ணெயில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களும் மற்றும் நடுத்தர சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்களான லாரிக் அமிலமும் உள்ளன.

உணவில் நெய்யைச் சேர்ப்பதற்கான சிறந்த வழி, அதை உங்கள் சப்பாத்திகளில் தடவுவது, சாதம் அல்லது பருப்புகளில் சேர்த்து சாப்பிடுவது தான். காலையில் முதலில் நெய் சாப்பிடுவதும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

எனவே காய்கறிகள் அல்லது பொரியல் தயாரிப்பதற்கு சமையல் எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துவதும், அதை உட்கொள்ளும் போது சாதம் அல்லது பருப்பு வகைகளில் நெய்யை சப்பாத்தியில் பயன்படுத்துவதும் சிறந்தது. காலையில் வெறும் வயிற்றில் நெய்யையும் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.