நீங்கள் பயன்படுத்தும் கடுகு எண்ணெயில் கலப்படம் உள்ளதா என்பதை வீட்டிலே சோதனை செய்ய எளிய வழிகள்!!!

பெரும்பாலான சமையல் எண்ணெய்கள் ஒரே மாதிரியாக உருவாக்கப்படவில்லை. மேலும் எதைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதை தீர்மானிக்கும் போது கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய பல காரணிகள் உள்ளன. எண்ணெய்களில் உள்ள கொழுப்பின் சுவை மற்றும் வகைகள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய சில விஷயங்கள். இருப்பினும், உங்கள் எண்ணெயை உருவாக்கும் பொருட்களைப் பற்றி அறிந்து கொள்வது மிக முக்கியமான விஷயம்.

இன்று கடைகளில் சமையல் எண்ணெய்களில் துணை வகை கொழுப்புகளின் பல பிரதிகள் உள்ளன. எண்ணெயை உருவாக்க பயன்படுத்தப்படும் சில இரசாயனங்கள் நாம் உண்ணும் உணவின் மூலமாக பல முறை நம் உடலில் நோய் மற்றும் ஆரோக்கியமற்ற பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்துவதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

இந்நிலையில், இதற்கு உணவுப் பாதுகாப்புத் துறை ஒரு தீர்வைக் கண்டுபிடித்துள்ளது. இந்தியாவில் மிகவும் பிரபலமான சமையல் எண்ணெய்களில் ஒன்றான கடுகு எண்ணெயில் உங்கள் சமையல் எண்ணெய் மாசுபட்டதா என்பதை எளிதாகக் கூறலாம். கடுகு எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படும் சமையல் எண்ணெய்களில் மிகவும் பொதுவானது. கிராமங்களில் குறிப்பாக இந்நாட்களில் கடுகு எண்ணெய் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மேலும், பல ஆய்வுகள் கடுகு எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது என்பதைக் காட்டுகிறது. இருப்பினும், கடுகு எண்ணெய் தற்போது மற்ற உணவுகளுடன் கலக்கப்படுகிறது. மேலும் கடைகளில் போலி கடுகு எண்ணெய் உள்ளது. இது மற்ற சமையல் எண்ணெய்களுடன் எளிதில் கலக்கப்படுவதால் நமது ஆரோக்கியத்திற்கு கேடு விளைவிக்கும். பெரும்பாலான நேரங்களில், குறைந்த தரமான எண்ணெய் கடுகு எண்ணெயுடன் கலக்கப்படுகிறது. இது எண்ணெயின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, தரம் மற்றும் தூய்மையைக் குறைக்கிறது.
இருப்பினும், இப்போது நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. ஏனென்றால் உங்கள் கடுகு எண்ணெய் தூய்மையற்றதா என்பதை எவ்வாறு கண்டுபிடிப்பது என்பதை இந்த பதிவில் பார்ப்போம்.

உறைபனி சோதனை: நீங்கள் வாங்கும் எண்ணெய் தூய்மையானதா அல்லது அசுத்தமானதா என்பதை தீர்மானிக்க எளிய வழி உறைதல் சோதனை. ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது கடுகு எண்ணெயை போட்டு சில மணி நேரம் ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும். சிறிது நேரம் கழித்து, எண்ணெயில் வெள்ளை புள்ளிகள் போல சிதைந்திருப்பதைக் கண்டால் அந்த கடுகு எண்ணெய் போலியானது என்பதைக் குறிக்கிறது.

தேய்த்தல் சோதனை: கடுகு எண்ணெயில் அசுத்தம் உள்ளதா என்பதை அறிய இந்த சோதனையைப் பயன்படுத்தலாம். உங்கள் கைகளில் சிறிது எண்ணெய் தடவி, இரண்டு கைகளையும் ஒன்றாக தேய்க்கவும். எண்ணெய் வேறு நிறத்திற்கு மாறினாலோ அல்லது இரசாயன வாசனையைக் கொண்டிருந்தாலோ இரசாயன ரீதியாக அசுத்தமான பொருட்கள் அதில் உள்ளன என்று அர்த்தம்.

நைட்ரிக் அமில சோதனை: எண்ணெய் உண்மையானதா அல்லது போலியா என்பதை அறிய நைட்ரிக் அமிலத்தைப் பயன்படுத்தலாம். இதற்கு நைட்ரிக் அமிலம் தேவைப்படுகிறது. இது கடைகளில் எளிதில் கிடைக்கிறது. ஒரு ஸ்பூன் கடுகு எண்ணெயை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, அதில் 5 மில்லி நைட்ரிக் அமிலத்தை கலக்கவும். கலவை மஞ்சள்-ஆரஞ்சு நிறமாக மாறினால், அது கலப்படம் செய்யப்பட்டது என்று அர்த்தம்.

FSSAI அதிகாரப்பூர்வமாக ஒரு சீரிஸ் ஒன்றைத் தொடங்கியுள்ளது. அதில் கலப்பட உணவுகளைக் கண்டறிவதற்கான எளிய முறைகளைப் பகிர்ந்துள்ளது. ‘உணவில் கலப்படம் செய்பவர்களைக் கண்டறிதல்’ என்ற தலைப்பில் இந்தத் தொடரை யூடியூப்பில் இலவசமாகப் பார்க்கலாம். இந்த சீரிஸில், FSSAI சமையல் எண்ணெய்களில் உள்ள அசுத்தங்களைக் கண்டறிவது குறித்த ஒரு சிறிய வீடியோவைப் பகிர்ந்துள்ளது.